Quelques grandes lignes permettent de résumer le travail réalisé à la Cave des Cailles. Elevage sur lies, absence de collages, affinage à l'air en sont les axes prioritaires. Mais chaque cépage à droit à un traitement correspondant à ses qualités propres. Là, Cédric Flaction joue sur différents paramètres: la température de fermentation par exemple, plus élevée pour l'arvine que pour le chardonnay ; la stabilisation après la fermentation alcoolique, systématique pour le païen, dépendant du millésime pour d'autres cépages...
On l'aura compris : les vins de la Cave des Cailles portent la signature de Cédric Flaction. L'homme y tient. Il fait les vins qu'il aime boire et n'est pas prêt à céder aux sirènes de la mode. C'est tout à son honneur!
Mûries sur les coteaux ensoleillés et rocailleux de Batassé et Molignon, élevées en barrique, ses trois créations ont été baptisées de noms patois, bien en accord avec leur terroir. Des patronymes qui rendent hommage aux bâtisseurs de ces vignes en terrasses, qui ont monté ces murs de pierres sèches, plus que centenaires.
Vous pouvez commander du vin directement à Cave des Cailles - Cédric Flaction
Conditions Annuaire-vin.ch
En validant cette commande, vous traitez directement avec le fournisseur. Annuaire-vin.ch ne fourni aucune garantie, ne garanti pas l'exactitude du prix, et ne peut en aucun cas être tenu pour responsable. Aucune commission n'est prélevée par annuaire-vin.ch sur la commande, vous payez directement à la cave.
Torpâ (détail)
Assemblage blanc sec. Le mariage sublime entre le Païen et la Marsanne font de ce vin blanc, une grand vin de garde.
Prix 37.5cl: 36 CHF
Prix 75cl: 19 CHF
Lo Grafion (détail)
Assemblage rouge. Le sulfureux mariage du Merlot avec le Tempranillo font de ce vin rouge, un magnifique vin du sud, avec beaucoup de personnalité. Un superbe vin à découvrir absolument.
Prix 37.5cl: 22 CHF
Prix 75cl: 42 CHF
Lo Teron (détail)
Vin doux issu des cépages Païen et Marsanne. Vendanges complètement botrytisée, ramassée délicatement le 18 décembre à 157°Oe.
Prix 37.5cl: 37 CHF
Prix 75cl: 73 CHF
Sion (Fendant) (détail)
Issu du cépage Chasselas, le Fendant fait son apparition en Valais vers 1850, il devient rapidement le vin blanc le plus répandu dans le canton.
Prix 37.5cl: 7 CHF
Prix 75cl: 13 CHF
Johannisberg (détail)
Originaire d’Autriche ou de Transylvanie, le Johannisberg est introduit en Valais au milieu du XIXème siècle.
Prix 37.5cl: 9 CHF
Prix 75cl: 17 CHF
Humagne Blanc (détail)
L'humagne blanche est le plus ancien cépage blanc d'origine valaisanne. Il est cité dans un acte de vente à Sion en 1313 sous le nom d' "Humagny". Ce cépage contient naturellement trois fois plus de fer que les autres vins. Ce fortifiant sied bien aux personnes âgées et devient par excellence le «vin des accouchées », qui apporte une nouvelle vigueur à la jeune maman. Les attaques de phylloxera, ainsi que l’extension croissante de la culture du fendant et du johannisberg le font pratiquement disparaître au début du XXème siècle.
Prix 37.5cl: 12 CHF
Prix 75cl: 23 CHF
Petite Arvine (détail)
« Le roi des vins et le vin des rois ». Ce cépage autochtone typiquement valaisan remonte à l'époque romaine.
Prix 37.5cl: 12.5 CHF
Prix 75cl: 24 CHF
Marsanne (Ermitage) (détail)
Ce cépage semble avoir été introduit en Valais au milieu du XIXème siécle. Il est originaire des Côtes du Rhône. La Marsanne trouve en Valais un terroir idéal à son expression. Un grand vin de garde qui s’épanouit avec l’âge.
Prix 37.5cl: 12 CHF
Prix 75cl: 23 CHF
Païen (Heïda) (détail)
Le Païen est depuis très longtemps implanté en Valais. Son origine est très difficile à déterminer puisqu’il est très répandu en Europe et que ses divers clones rendent son ascendance compliquée. En Valais, il est cité dans un procès verbal du district de Viège en 1586. Le nom de Heïda est souvent utilisé en Valais, il signifie « d’une origine très ancienne ».
Prix 37.5cl: 12 CHF
Prix 75cl: 23 CHF
Sion doux (détail)
Issu du cépage Chasselas, le Fendant fait son apparition en Valais vers 1850, il devient rapidement le vin blanc le plus répandu dans le canton. Vendangé le 18 janvier 2003, il sondait 127°Oe. Le raisin est complètement botryrisé et caillé, et sa couleur est brun chocolat. Tout simplement délicieux.
Prix 37.5cl: 15 CHF
Gamay - flaction (détail)
Le Gamay est un très vieux cépage, on en trouve des traces au IIIeme siècle dans la région de Lyon. En Valais, c’est au milieu du XIXeme siècle que l’on parle du Gamay (Grosse Dôle). Actuellement, c’est un vin rouge qui retrouve toutes ses lettres de noblesses auprès des consommateurs et des œnologues.
Prix 37.5cl: 8 CHF
Prix 75cl: 15 CHF
Pinot Noir - flaction (détail)
Le Pinot Noir est un des cépages les plus fins et les plus parfaits du monde. Il trouve, en Valais, des terres à sa convenance. Il peut être, soit léger et fin, soit corsé et chaleureux. En Valais, c’est au milieu du XIXeme siècle que l’on parle du Pinot Noir (Petite Dôle). Actuellement, c’est le cépage le plus planté en Valais.
Prix 37.5cl: 8.5 CHF
Prix 75cl: 16 CHF
Humagne Rouge (détail)
Nom donné au vin issu du cépage Oriou cultivé en Valais. L’Humagne Rouge n’a aucune parenté avec l’Humagne Blanc. Cépage rustique, provenant vraisemblablement de la vallée d’Aoste, il convient bien au meilleures expositions valaisannes.
Prix 37.5cl: 12 CHF
Prix 75cl: 23 CHF
Syrah (détail)
L’origine de la Syrah n’est pas précisément connue, mais ce cépage tardif doit provenir d’une région chaude. Elle fut introduite en Valais en 1926 par le Dr Henry Wuilloud. Ce plant à maturité tardive doit être impérativement réservé aux expositions les plus chaudes.
Prix 37.5cl: 12.5 CHF
Prix 75cl: 24 CHF
Cornalin (détail)
Cépage rouge le plus ancien planté en Valais. Le Cornalin est autochtone et est probablement implanté en Valais depuis le XIeme siécle. De culture difficile, il requiert les meilleures terroirs. Sa finesse et sa puissance en font un des plus grands vins rouge du monde.
Prix 37.5cl: 16 CHF
Prix 75cl: 31 CHF
Merlot (détail)
On ne sait rien sur les origines de ce cépage qui est très répandu en Gironde, c’est le cépage principal de Petrus. En Valais, il trouve un terroir idéal à son développement. Il donne un très grand vin rouge.
Carton de dégustation (détail)
Le carton de dégustation contient un bel assortiment de bouteilles de 37.5cl.
Prix 37.5cl: 195 CHF
Frais de livraison:
30CHF
Conditions de vente:
Le port est offert dès 6 cartons.
J'ai lu, compris et accepté les conditions ci-dessus
Cave des Cailles - Cédric Flaction
Cépages rouges:
Cépages blancs:
