Le domaine appartient à la famille de Coraline de Wurstemberger depuis 1649. Elle en a repris l’exploitation en 1995. Il se trouve sur les rives du lac Léman entre Lausanne et Genève, dans le village de Mont-sur-Rolle (1800 habitants) qui domine le lac.
La superficie cultivée est de 3 hectares, plantée en Chasselas, Pinot Noir, Gamaret et Chasselas violet. Le domaine est cultivé en culture basse (gobelet ou cordon permanent, la distance entre les lignes est de 90 cm-110 cm), ce qui empêche l'utilisation systématique de machines.
Toute la vinification est effectuée dans les caves du Domaine constituées de vases centenaires en bois, de diverses tailles (5000 à 10000 litres), dans lesquels ont lieu les 2 fermentations (alcoolique et malolactique).
Le Chasselas "Réserve de la Propriété" est mis en bouteilles au printemps. La spécialité du Domaine le Chasselas sur lie est un chasselas de gastronomie, élevé sur lie pendant un an dans un vase en bois, vieilli en bouteille avant commercialisation. On trouve également le Chasselas Violet, un Brut de Chasselas et une vendange tardive. Tous ces produits ainsi que le Pinot Noir et le Pinot Gris sont l'exclusivité du Domaine. Un Gamay de Trélex agrémente la gamme.
Les Dames de Hautecour
Cépages rouges:
Cépages blancs:
