Syrah

L’origine de la Syrah n’est pas précisément connue, mais ce cépage tardif doit provenir d’une région chaude. Elle fut introduite en Valais en 1926 par le Dr Henry Wuilloud. Ce plant à maturité tardive doit être impérativement réservé aux expositions les plus chaudes.

Couleur

Rouge

Robe

Violet sombre

Nez

Cuir, poivre, épices, tabac, réglisse.

Bouche

Poivré, épicé, ample, puissant, tannique avec une superbe finale soutenue par une belle acidité.

Temp. service

16-18

Accord

• Fromages: à pâte dure
• Viande: agneau, mouton
• Viande: boeuf
• Viande: cheval
• Viande: gibier
• Viande: lapin

Suggestions

Navarin d’agneau, viandes rouges braisées, gibier, cailles farcies, entrecôtes, tartare épicé, côte de bœuf, sanglier, plateau de fromages.

Garde

10 à 15 ans

Elevage

Long surcuvage et élevage partiel en barrique

Alcool

13 % vol.

Appellation

AOC

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