Merlot

On ne sait rien sur les origines de ce cépage qui est très répandu en Gironde, c’est le cépage principal de Petrus. En Valais, il trouve un terroir idéal à son développement. Il donne un très grand vin rouge.

Couleur

Rouge

Robe

Violet-noir profond

Nez

Terreux, café, truffe

Bouche

Rond, puissant, ample, moelleux, séveux, chaud, la finale est soutenue par des tanins puissants et fondus.

Temp. service

16-18

Accord

• Fromages: à pâte dure
• Viande: agneau, mouton
• Fromages: à pâte molle
• Viande: boeuf
• Viande: gibier
• Fromages: de chèvre, de brebis
• Fromages: bleus

Suggestions

Filet de bœuf, côte de bœuf, agneau, sanglier, gibier, tartare, fondue bourguignone, plateau de fromages.

Garde

10 à 15 ans

Elevage

Très long surcuvage et élevage en barrique

Alcool

13 % vol.

Appellation

AOC

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