Annuaire de la vigne et du vin
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| L'appellation Saint-Saphorin regroupe plus de 40 vignerons et encaveurs qui travaillent les coteaux bien inclinés d'une région que personne ne se lasse d'admirer. C'est qu'ils aiment leur terre pour ainsi soigner leurs parchets dans le parfait respect des traditions héritées de leurs pères. Et avec ce qu'il faut de technologie moderne pour donner naissance aux grands vins de l'appellation Saint-Saphorin. Puisant vie et caractère à chaque printemps dans la complexité des sols schisteux et argileux, le Chasselas est l'indétrônable roi du Saint-Saphorin. Charpenté, corsé et fruité : le voici tel qu'il se livre à notre palais. Tout à côté de lui viennent mûrir le Pinot Noir, le plus noble cépage des vins rouges de ce Pays, et son dauphin le Gamay, agréablement léger et gouleyant. De l'apéritif savouré sous les tilleuls jusqu'au fromage ponctuant le repas des belles occasions, du meilleur plat traditionnel aux explorations culinaires les plus nouvelles : rien n'est jamais trop beau ni trop bon pour qu'un Saint-Saphorin ne puisse l'accompagner avec bonheur. |
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Place du Collège 1071Rivaz VD |
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